迈科清洁技术为创新集体餐饮公司 (Kreative Gemeinschaftsverpflegung) 提供支持 - MEIKO
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汉堡创新集体餐饮公司

为多所日托幼儿园、数所小学、一个芭蕾舞学校和一家新成立的食品公司“Vivention Food & Events”提供服务的三处厨房:膳食专家“创新集体餐饮”(Kreative GV) 的客户群体非常广泛,在汉堡和周边地区有着深远的影响。

 

创新集体餐饮:新鲜、健康、强大

 

直接的和远程的餐饮计划,以及创新的舞会服务都列在总经理莱纳·波特 (Rainer Bothe) 的日程表上,他在不断扩大自己的新型餐饮公司——Kreative GV。

 

幼儿园和小学孩子们的食物是一个重点,所使用的都是有机种植且可跟踪溯源的新鲜食材。“大约 80% 的食材来源于有机种植,”厨师长托尔斯滕·弗罗林 (Thorsten Fröling) 强调道,“我们满足了很多家长的期望。”

 

三个厨房每天要准备约 6500 份食物,其中一个是在哈尔斯滕贝克的小学厨房,一个在汉堡约翰·诺伊迈尔芭蕾舞中心,最后一个是最大的后备生产厨房,即“Landwehr 11-13”,并/或通过远程餐饮物流将食物从这里派发到 56 所幼儿园和 10 所小学。

 

孩子一直在吃。在这个目标群体的餐食供应方面,不惜扩大成本到能承受的最大值,这一点是可以信赖的。芭蕾舞学校厨房,每天生产并派发到芭蕾舞学校的食物有 120 份,除此之外,这里还向其他小食客们提供额外的 600 份食物。其中有200 份食物符合一定的饮食标准。“这是我们功能版图中很重要的一部分,”莱纳·波特说道,“为了向孩子们提供无过敏原的餐食,我们创立了标准化的准备流程。”
同时,哈尔斯滕贝克的小学厨房每天提供约1000份食物,其中约有三分之二经过远程物流配送到另外两个小学。

 

整个生产和配送系统基于先进的物流,连接汉堡的大生产厨房和清洗作业间“Landwehr 11-13”。这里也烹制需要远程运输的餐食——包括将生产好的食品配料配到一起,通过空调车运送给孩子们。

 

是迈科清洗技术支撑着汉堡 Kreative GV 的餐具数量

 

日托中心和学校已经把餐具大概清洗了一下,而最终是由约由 70 个设备组成的回收系统来把“Landwehr 11-13”清洗作业间的炊具和厨具安全、卫生地清洗干净的。不久前,奥芬巴赫的传统旗舰企业迈科的 M-iQ 系列自动洗碗机在这里投入使用。“将所有东西从顾客那回收回来,包括餐具、打包盒、保温盒、运送容器等等。”“将在 M-iQ 中对它们进行清洗,”莱纳·波特如是说。

 

另外,生产厨房中的所有设备,包括厨具、案板、调料盒、小铲子等都回收到这里。同时,外部餐饮、舞会餐车“Vivention”上回收回来的高脚杯、盘子、杯子、刀叉等,也都回收到 M-iQ 中进行清洗。“这是我们的第一台迈科设备,”莱纳·波特解释道,“我不后悔购买了迈科设备。”招标的时候它与其他两个制造商一起投标,最终以其在水电和清洁剂成本预算上的优势拿下了标的。“汉堡投资银行向 Kreative GV 资助了购买节能新设备所需的资金。”“30% 的投资已经得到了回报,”当莱纳·波特往前回顾时,他是这样说的,他当时一再向地方当局强调萨宾·索伦森(Sabine Sörensen)(迈科汉堡办事处)的贡献。因为账单太大,所以需要在相对短的时间内缴清设备贷款。“我们现在的处理能力还有剩余”莱纳·波特解释道。“对我们来说重要的是设备有很多案板、容器、盖子、入口等等,可以快速有效地清洁。我们的新款 M-iQ 是一款履带传送式洗碗机,在较短的时间内清洗量巨大,此外无需投入太多人力。跟以前相比是轻松太多了。”

 

随着新食品公司“Vivention Food & Events”的成立,莱纳·波特完整了创新集体餐饮的版图。高级舞会餐车服务也在筹备中。“我们做事情不是一成不变的,对每个活动我们都保持高度敏感,”这位在汉堡名声极高的专家说:不管是对传统的集体餐饮,还是对高级的舞会和活动用餐。详细信息见www.kreativegv.comwww.vivention.de    

 

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创新集体餐饮 - 莱纳·波特有限公司 (Kreative Gemeinschaftsverpflegung - Rainer Bothe GmbH & Co. KG)
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电话.: +49 (0)172 452844-7
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