对于商业厨房和洗碗间来说，温度和湿度是一个关键因素。高温和潮湿不仅影响工作人员的舒适度和工作效率，它还与食物变质、滋生细菌、产生异味等一系列卫生问题相关。因此，在餐饮服务业或食品加工业领域，商用厨房和洗碗间的环境质量是反映餐饮业卫生安全问题的晴雨表。
01令人堪忧的洗碗间现状
目前市场上大部分餐馆都在使用传统的手工清洗餐具方式。为了去除餐具表面油脂和残留物，清洗过程中洗涤水的温度需要保持在较高的水平；加上餐具回收产生的食物垃圾，导致整个洗碗间常年处于闷热潮湿，食物垃圾和厨余垃圾堆积的状态，餐具的卫生状况无从保障。
而在洗碗间使用洗碗机也会产生蒸汽和热量，蒸汽被释放到空气中，洗碗间的空气质量变得浑浊、闷热难耐，这方面似乎与手工清洗并无差异。另一方面，运营洗碗机需要消耗水电资源以及清洁剂，对比手工清洗，餐馆经营者也许会因为高得惊人的水电费账单而变得怯然，从而对洗碗机产生抗拒。
02迈科绿色节能技术
而这，正是迈科MEIKO专注可持续发展战略和绿色节能技术的初衷。为各行业用户解决清洗难题的同时，为业主带来更大的成本效益。除了提供可触摸、可感知的优异质量，迈科MEIKO一直在进行技术创新，为用户带来更优质的清洗效果和更大的便利。
对于洗碗机产生的蒸汽和热能，排放到室外和回收利用是最常用的两种选择。而对于贯彻绿色环保理念的迈科MEIKO来说，对外排放并不利于环境保护；但回收利用，不仅能帮助改善洗碗间的质量问题，还能把废弃热能加以利用，大大降低了洗碗机的运营成本，提高业主的经济效益。
以迈科MEIKO AirConcept热回收系统为例，它能为业主带来：
- 最佳的室内空气质量；
- 最佳的能源效率；
- 符合德国标准化学会( DIN)标准的质量；
MEIKO 的 AirConcept 空气管理方法，可对排出气体中的热能进行回收利用。当蒸汽中的热能通过热回收模块时，洗碗机的能耗显著减少，从而大大降低了洗碗机的运营成本。由于排气量减少和温度降低，洗碗间也成为一个更好的工作场所，从而解决了您的洗碗间困境！
使用迈科MEIKO专业洗碗机，洗碗间的困境并不那么难以处理。使用配备热回收系统的洗碗机是解决这一难题的理想选择；更重要的是，这一现代化的功能往往会在你使用洗碗机的整个周期中得到回报！