汉堡创新集体餐饮公司

为多所日托幼儿园、数所小学、一个芭蕾舞学校和一家新成立的食品公司“Vivention Food & Events”提供服务的三处厨房：膳食专家“创新集体餐饮”(Kreative GV) 的客户群体非常广泛，在汉堡和周边地区有着深远的影响。

创新集体餐饮：新鲜、健康、强大

直接的和远程的餐饮计划，以及创新的舞会服务都列在总经理莱纳·波特 (Rainer Bothe) 的日程表上，他在不断扩大自己的新型餐饮公司——Kreative GV。

幼儿园和小学孩子们的食物是一个重点，所使用的都是有机种植且可跟踪溯源的新鲜食材。“大约 80% 的食材来源于有机种植，”厨师长托尔斯滕·弗罗林 (Thorsten Fröling) 强调道，“我们满足了很多家长的期望。”

三个厨房每天要准备约 6500 份食物，其中一个是在哈尔斯滕贝克的小学厨房，一个在汉堡约翰·诺伊迈尔芭蕾舞中心，最后一个是最大的后备生产厨房，即“Landwehr 11-13”，并/或通过远程餐饮物流将食物从这里派发到 56 所幼儿园和 10 所小学。

孩子一直在吃。在这个目标群体的餐食供应方面，不惜扩大成本到能承受的最大值，这一点是可以信赖的。芭蕾舞学校厨房，每天生产并派发到芭蕾舞学校的食物有 120 份，除此之外，这里还向其他小食客们提供额外的 600 份食物。其中有200 份食物符合一定的饮食标准。

“这是我们功能版图中很重要的一部分，”莱纳·波特说道，“为了向孩子们提供无过敏原的餐食，我们创立了标准化的准备流程。”
同时，哈尔斯滕贝克的小学厨房每天提供约1000份食物，其中约有三分之二经过远程物流配送到另外两个小学。

整个生产和配送系统基于先进的物流，连接汉堡的大生产厨房和清洗作业间“Landwehr 11-13”。这里也烹制需要远程运输的餐食——包括将生产好的食品配料配到一起，通过空调车运送给孩子们。

是迈科清洗技术支撑着汉堡 Kreative GV 的餐具数量

日托中心和学校已经把餐具大概清洗了一下，而最终是由约由 70 个设备组成的回收系统来把“Landwehr 11-13”清洗作业间的炊具和厨具安全、卫生地清洗干净的。不久前，奥芬巴赫的传统旗舰企业迈科的 M-iQ 系列自动洗碗机在这里投入使用。“将所有东西从顾客那回收回来，包括餐具、打包盒、保温盒、运送容器等等。”“将在 M-iQ 中对它们进行清洗，”莱纳·波特如是说。

另外，生产厨房中的所有设备，包括厨具、案板、调料盒、小铲子等都回收到这里。同时，外部餐饮、舞会餐车“Vivention”上回收回来的高脚杯、盘子、杯子、刀叉等，也都回收到 M-iQ 中进行清洗。“这是我们的第一台迈科设备，”莱纳·波特解释道，“我不后悔购买了迈科设备。”招标的时候它与其他两个制造商一起投标，最终以其在水电和清洁剂成本预算上的优势拿下了标的。