餐饮业的耗水量
为什么节约使用稀缺资源可得到双重回报
全球各地的饮用水和工业用水的供应正在逐渐减少，这不单单只是生态的挑战。相反，不断上涨的水价日益决定着私人、商业和工业领域消费者的经济行为。在我们的水资源系列短文的第二部分，可以阅读到有关如何在酒店和餐饮业节约用水的信息，从而来保护环境和节约成本。
毕竟，欧洲和世界其他地区的酒店和餐饮业也可以采取不同的方式来保护环境：以更持续性的方式利用宝贵的水资源。如果总耗水量减少，至少同时，运营成本也会下降。
许多国家日益严重的水资源短缺，如何变成了一个全球性的生态挑战，我们已经在“水资源：为什么我们应该小心翼翼处理此类生活必需资源”一文中表明了这一点。然而，由于全球水价上涨，采取行动的压力在经济方面也有所增加。
因此，我们将在下面提出一些餐饮业如何节约用水的技巧。
全世界的耗水量急剧上升
首先，一些事实表明：根据联合国《年世界水资源发展报告》中“基于自然的水资源解决方案”，近几十年来，全球水资源消耗量每年增加约。联合国表示，造成这类情况的主要原因，是由于农业、工业和公共供水领域的需求过高，未来还将会持续增加。然而，根据国家或发展状况以及经济重心，水资源的使用分布情况各不相同。
例如，在欧洲，有三分之二的供水是用于工业和农业，而仅在美国，农业用地的灌溉就占了80％以上。相比之下，私人家庭用水在世界各地的消耗量相对较低。医院、养老院、大学、学校和幼儿园及酒店、餐馆和日益重要的公共餐饮领域等公共机构，在直接比较上则都位居后位。尽管如此，这些地方也可以，并且应该节约用水。
酒店业：能源和水是成本因素
出于生态和经济的考虑，在这些地方也应该谨慎处理宝贵的资源。在豪华酒店每晚住宿所需的耗水量是居家人均的好几倍（资料来源：DEHOGA）。由托马斯库克（Thomas Cook）和可持续发展倡议Futouris在2014年启动的“珍贵水资源”项目中所做的报告，酒店的耗水量可以降低20％至50％。事实上，一些酒店已经节约了一半的用水，这一事实清楚地说明了整个行业节约用水的潜力。
酒店耗水量降低20％至50％
酒店的备用水消耗：客人也需要提高节约意识
无论如何，显而易见的是，除了能源消耗之外，水的消耗也是世界范围内的一个关键成本因素。因为不仅全球水资源短缺，而且日益昂贵的废水清洁和处理费用也在推动价格上涨。因为这种种的原因，餐饮业肯定依赖于同样环保且经济有效的水处理方式。除此之外，还有如下的方法。
节约用水的5大技巧！
1. 确定耗水量
想要做些改善，就必须要有可靠的基准数值。
因此，在打开所有想得到的螺旋桨之前，您应该确定并评估当前的耗水量。如有必要，也可咨询专家。因为只有当成功和失败可以衡量时，才能有针对性地调整或加以优化。这只能一步一步循序渐进。所以耐心是绝对有必要的！
2. 培训员工并告知客人
节约用水需大家共同努力合作。因此，您应该使员工加深认知，并进行专门的培训。此外，在客人感觉很自在的情况下，告知他们可行的新措施，以便有效鼓励他们在卫生设施方面节约用水，包含一些积极的公关举措达到的效果。
3. 配备现代科技
优先考虑商用洗碗机而不是家用洗碗机，因为耗水量通常不到一半。特别是在清洗频率高的情况下，节省的潜力非常巨大。
即使是配备省水按钮的厕所、光电监控器的小便冲水器及无水便池在运作上也非常环保并可节省成本。
曝气装置（射流器、通气器、混合喷嘴）可以帮助减少洗手槽、洗手盆和淋浴的水流量。配备电子龙头或脚踏开关的盥洗池同样也会减少耗水量。一切都有帮助。
4. 清除泄漏
水龙头滴水，密封有缺陷，设备、管道和各种水池泄漏等等。如果你放任不管，都可能会面临不必要的水量损失过多的风险。但最终还是会有适当的回报，因为每年省下数百升的水。在这种情况下，短期内的投资和维修，就长期来说是种节约的行为！
5. 收集雨水并使用灰水
植物、树木和花园不一定要通过正常供水来种植和维护。水桶和水箱里所收集的雨水就已足够加以利用。
甚至连厕所也可以使用所提供的基础设施清洗。此外，灰水回收设备可以成为解决方案的一部分：灰水是低污染的废水，可以经处理变成清洁以及喷洒花园及冲洗厕所的用水。
无论是出于生态还是经济的原因，关注水资源都具有深远的意义，。您希望了解在经营餐馆或酒店时应采取哪些措施以节省开支吗？您可以在“专业玻璃杯管理如何有助于省时、省钱！”一文中查看相关的技巧和建议！
