露天啤酒屋的卫生状况
为什么 HACCP 对露天餐厅而言如此重要
抱着负责任的态度对待卫生问题比以往任何时候都更加重要！本文中，您可以了解到您的户外餐厅是如何通过专业清洗技术来打理的。
为了能够给大家提供尽情享乐的环境，各家餐厅在整洁和卫生方面都丝毫不敢懈怠， 室内环境如此，露天区域同样不敢疏忽。这不仅仅是为了让客人们能够体验到体贴入微的舒适环境， 更重要的是为健康着想。比如在欧盟范围内，饮食商业环境就处在 HACCP 体系的管控之下。请查看旁边的信息小贴士以及阅读杂志中题为“什么是 HACCP？为什么每个餐饮业主都需要它？”的文章
HACCP 究竟意味着什么？
HACCP（是英文 hazard analysis and critical control points 的缩写），原意为“危害分析的临界控制点”。这个概念可理解为是一种保障食品生产行业、餐饮服务业和食品贸易行业中食品安全的手段。HACCP 指令有助于发现并消除卫生隐患。此外，它在确保食品的追根溯源方面提供了有力支持，避免过失，或者说做到了惩前毖后，防止一再地发生过失。
有关此项话题的详细信息，请点击以下链接：“究竟什么是 HACCP? 为什么每个餐饮业主都需要它？”和”餐饮业的卫生隐患“。
用冷水清洗并不能杀死所有的微生物
本着”为了健康！打造成功露天啤酒屋“的态度，我们早已对商业洗碗机进行了一些有效改进， 为什么只有那些清洁一新的玻璃杯才能顶冠完美无瑕的啤酒泡沫。我们只把健康视角的镜头聚焦在杯子边上。它比纯粹的美学视角更具有实际意义。
事实是：露天啤酒屋惯常使用的冷水清洗设备，远不足以对付所有的微生物， 其中包含了那些对健康危害极大的微生物。为了能彻底消灭所有的这些外来生物，清洗用水的温度至少须达到 70 度以上， 否则，病菌和细菌就会永久地盘踞在玻璃杯和餐具上， 无论用刷子多么用力地洗刷都是徒劳无功。
人类当然无法用裸眼看到微观世界中的有害生物， 但它们一旦由于缺乏有效的卫生清洗而“不请自来”地进入了身体，那么可能会导致极为严重的后果， 所涉及的疾病种类相当庞杂， 从胃肠疼痛到危险的创口感染。
卫生清洁眼镜带来的无偏见啤酒乐趣：这对客人来说味道好两倍。
关于人工后道抛光和玻璃杯上的外来”有机体痕迹“
只要操作正确，商用洗碗机的高温冲洗和其他功能可以阻止这一切的发生， 厨房工作人员当然还是要定时洗手， 清理洗碗机时要穿戴卫生工作鞋， 否则就会重新带入新的微生物，然后附着到干净的玻璃杯上。
所以专业洗杯机无需用手进行后道抛光，是件好事， 餐具清洁布也因此变得多余， 还有细菌和病菌也会随着时间的推移在里面安家落户， 因此它们必须每天更换。
尤其是在匆忙之余，冷水清洗设备还会遭遇尴尬境地：有些杯子上会留有上一位客人的口红唇印或指纹。这绝对会在啜饮鲜榨啤酒或凉爽汽酒时令人兴致索然， 尽管这对健康毫无损害， 但谁又知道这上面到底带不带着病原体呢？
我们建议在保障客人健康方面绝不可以吝啬抠门！
相对于用手进行不卫生的”冷“清洗而言，专业洗碗机在诸多方面可圈可点。如果您作为一个餐馆老板，想要在温暖的季节里从露天餐厅方面大获收益的话，那么您必须要配备齐全， 此外，触犯卫生条例将会受到严厉的惩罚。
因此，请不要在投资专业餐具清洗技术方面畏手畏脚！为了替客人健康着想，同时保证您的良好声誉。
