商用厨房中使用的不锈钢
7 个理由说明为什么不锈钢是厨房中无可替代的材料
在商用厨房中工作的人都必须吃苦耐劳，厨房设施和设备同样如此！高温、潮湿、果酸和许许多多的东西都在损耗着各类设施的表面。不锈钢因此被视为首选材料。阅读本文，了解为什么不锈钢益处多多！
好处 1：不锈钢干净卫生
营造卫生环境，是商用厨房责无旁贷的首要义务。为什么不锈钢在这一领域如此独具一格呢？这种材料的关键属性在于其硬度和较高的密度。因为这种材料分子相互连接得如此紧密，从而形成光滑的封闭表面，使得不锈钢表面极易清洁和消毒。与诸如木质或塑料之类的表面相比，病毒、细菌和污垢颗粒很难长久“侵入”并附着在材料内部。玻璃也有相似的特性，只不过它太容易破碎了。然而对于不锈钢而言，防止其开始生锈至关重要。
不锈钢的卫生优势
- 稳定的氧化铬层可以防锈。
- 食品、果酸、清洁剂无法附着在这种材料上。
- 非常易于清洁。
- 不给病菌和细菌留有容身之地。
- 食物不会沾染有害物质或污垢
- 不会导致食物变质。
好处 2：不锈钢有利于食品安全性
无论对于餐厅还是对于食品工业而言，保证食品安全性责无旁贷。因此，不锈钢在这两个领域内都被视为理想材料。决定性优势：例如，不锈钢满足了欧盟食品卫生法规的要求。此外，它还符合国际现行的 HACCP 体系和联合国所谓实行的国际食品法典。扫一眼业界内的餐厅厨房就会发现：从洗手槽道冲洗台和工作台面直至厨房设备，大多数商业设施均采用不锈钢制作。
好处 3：不锈钢易于清洁
使用正确的清洁剂可清除材料上的各种污垢。在清洁不锈钢时必须注意：
- 防止留下指纹的清洁剂解决方案。
- 清除顽固污垢时选用清洁乳。
- 重度油污选用酒精性清洁剂或溶剂，如丙酮或酒精。
- 特殊的碱性清洁剂或溶剂型清洁剂可去除有色污迹。
- 清洁表面后用清水冲洗干净。
- 手指勿触碰：钢丝球，氯化物或盐酸清洁剂，去污剂，漂白剂或银器擦亮剂！
好处 4：不锈钢不生锈
事前的重要提示：并非每种不锈钢都自然而言地具有防锈性能。不锈钢具有许多不同的种类，其成分和特性均有不同。只有合金不锈钢才能防锈。为此通常加入镍铬合金。食品行业中常见的不锈钢亦是如此。
例如，刀叉类餐具通常标有数字18/10 或18/0。这代表材料成分：18/10 表示18 % 的铬和百分之十的镍，而18/0 表示18 % 的铬，不含镍。欧洲国家、日本和美国都编有各自的材料代号。以 18/10 不锈钢为例，欧洲的 EN 材料代号为 1.4301，美国则编定为 AISI 304 ，而日本则是 JIS SUS 304。
好处 5：不锈钢耐高温
饭店、食堂等的厨房里的事情正在升温。但不仅仅是在炉子上。有时工作台上放着一个热酱锅，有时开水倒在水池里。而一些电器也会变得相当热，从手动搅拌机到洗碗机。因此，不锈钢的耐热性是一大优势。18/10不锈钢可以承受高达600摄氏度的温度。
此外，该材料一般被认为是热的不良导体。在实际操作中，这就意味着刚放下的火锅并不会立即将整个不锈钢工作台面加热。为工作安全加分。
好处 6：不锈钢可焊接
这种特性决定了不锈钢是适合制作橱柜和厨房设备的材料。它允许专业设备以各种形状和规格出现在市场上。根据需要还可进行定制加工。此外，加工方式也影响着卫生因素。例如，将不锈钢洗手槽焊接在不锈钢工作台面上，并能做到紧密贴合。这种组合如同浇铸一般。相对于旋装或铆装结构，采用这种过度面或结合面不会藏污纳垢。
好处 7：不锈钢经久耐用，维护需求低
选用了不锈钢制操作台和设备的人，大可高枕无忧。前提条件当然还是要符合规范、精心使用。上述这些特性使得这种材料即经久耐用，又不需要多少维护。从这个角度来看，不锈钢是一种极为经济的材料。换新或翻新的情况极为罕见，因此日后投入的成本费极为有限。
不锈钢 - 毋庸置疑的首选材料
由于不锈钢具有极高的品质，因此对于商用厨房内专用的某些设备和部件来说，是绝对的首选材料。例如洗碗机必须以此为依托。在持续作业期间，清洁剂、潮湿和高温会对材料发生作用。
因此 Meiko 餐具清洗技术的专家们信赖不锈钢。例如 M-iClean U 商用洗碗机采用不锈钢制成的组合式清洗臂和漂洗臂。或者 M-iClean H 揭盖式洗碗机铺设的整个管路均选材不锈钢。这种金属在日常工作中也能带来更多的安全性和可靠性。
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